1杯のコーヒーの長い旅の始まりは

生産地で収穫された赤い実から取り出された種子が

たくさんの工程を経て、

グリーン（生豆）になるところから・・・です♪

↑↑は

ハワイ島コナの従姉の所有する農園で

従姉自身が手摘みし、プライベートで精製した過程の画像です！

収穫するのは季節労働者の皆さん

海外から出稼ぎにきていると

聞いています！

ハワイ島コナ地区では

収穫したコーヒーチェリーはその日のうちに

ウッドミル（精製場）に持ち込まれ

水洗処理が行われます。

生産国の環境によって精製方法に違いが！

豆の個性が出る一つの要因です♪

赤い実の中は果肉は

ほんのり甘いのですが

少なくてほとんどが種子！

（ぬるぬるしてました）

黒く見えるのは

ハワイから持ち帰ったコーヒーチェリー♪

赤い実をそのままにしていたら

こうなりました*^^*

黒く硬くなった殻の中には

パーチメントと呼ばれる状態の種子

輸出の際までこの状態！

そして原産国を出るときにパーチメントは

脱穀され薄皮に覆われたグリーンになります♪

消費国に輸入された生豆は

焙煎されることで

ようやくあの琥珀色に変身するというわけです！